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碳酸氫銨（Ammonium bicarbonate）是氨的碳酸鹽，分子式為NH4HCO3。二氧化碳通入碳酸銨溶液中也可得到碳酸氫銨。它是白色粉末，帶有類似氨水的刺鼻味道，在水中溶解度不大。碳酸氫銨溶液放置在空氣中或加熱時會放出二氧化碳，溶液也變?yōu)閴A性。水溶液中的所有碳酸鹽在加熱煮沸時產(chǎn)生分解，釋放二氧化碳和與碳酸離子反應形成碳酸氫鹽的物質。

應用：

葉，可作追肥，也可作底肥直接施用，用作食品發(fā)酵劑、膨脹劑；

1、用作氮肥，適用于各種土壤，可同時提供作物生長所需的銨態(tài)氮和二氧化碳，但含氮量低、易結塊；

2、用作分析試劑，也用于合成銨鹽和織物脫脂；

3、用作化學肥料；

4、能促進作物生長和光合作用，催苗長

5、作化學膨松劑，中國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品，按生產(chǎn)需要適量使用；

6、用作食品*發(fā)酵劑。與碳酸氫鈉合用可作面包、餅干、煎餅等膨松劑的原料，亦用作發(fā)泡粉末果汁的原料。還用于綠色蔬菜、竹筍等燙漂，以及醫(yī)藥及試劑；

7、堿；膨松劑；緩沖劑；充氣劑?？膳c碳酸氫鈉合用作面包、餅干、煎餅等的膨松劑的原料。發(fā)酵粉亦以本品為主要成分，配以酸性物質。亦用作發(fā)泡粉末果汁的原料綠色蔬菜、竹筍等燙漂時使用0.1%～0.3%。