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一、概述

脂肪酶是通過液體深層發(fā)酵、超濾及噴霧干燥等工藝制得的高效酶制劑產(chǎn)品。產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品、飼料、洗滌、皮革、造紙等行業(yè)。

二、作用機(jī)理

   脂肪酶是能水解甘油三酯或脂肪酸酯產(chǎn)生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將天然油脂水解為脂肪酸及甘油，同時(shí)也能催化酯合成和酯交換反應(yīng)的酶。

三、產(chǎn)品特性

1、溫度條件：30-50℃，最適溫度范圍:30-45℃。

2、pH范圍：3.5-9.0，最適pH范圍：5.5-8.5。

3、金屬離子對酶活性的影響：Ca2+、Mg2+對脂肪酶活性均有激活作用，其中Ca2+*， Cu2+、Hg+、Pb2+對脂肪酶有*。 

四、產(chǎn)品性狀

1、產(chǎn)品感官：外觀為白色至淡黃色粉末，無結(jié)塊潮解現(xiàn)象，無異味，有特殊發(fā)酵氣味。

  2、產(chǎn)品規(guī)格： 10,000-200,000u/g酶活的固體產(chǎn)品。

五、使用方法和效果

1、面粉行業(yè)

作用效果：脂肪酶在面包專用粉、饅頭專用粉、面條專用粉等專用面粉中發(fā)揮獨(dú)特而明顯的作用。脂肪酶具有良好的乳化性能，提高饅頭的耐醒發(fā)性能，增大饅頭體積；具有增白效果，取代化學(xué)增白劑，改善饅頭表皮光亮度及色澤；能夠改善饅頭制品內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使饅頭組織細(xì)膩、氣孔均勻，口感純正。延長饅頭保質(zhì)期，復(fù)蒸性能好；用在面條制作中，能夠改善面條表面光亮度及白度，使面條口感爽滑、柔軟、勁道。

推薦用量：脂肪酶在饅頭粉、面條粉、面包粉中添加量為2-20g/t（10萬單位酶活），具體用量隨面粉品質(zhì)和加工工藝的不同進(jìn)行調(diào)節(jié)。

2、油脂加工

作用效果：在油脂中加入脂肪酶可以將油脂中的甘油二酯轉(zhuǎn)化為甘油三酯，增加油脂中甘油三酯的含量，提高油的品質(zhì)。

推薦用量：脂肪酶在油脂中，添加量為20-100g/t（10萬單位酶活），具體用量可根據(jù)油脂特性的不同調(diào)節(jié)。

3、飼料行業(yè)

作用效果：脂肪酶主要用于斷奶仔豬、水產(chǎn)家禽、反芻和其它動(dòng)物。脂肪酶可以補(bǔ)充幼齡動(dòng)物內(nèi)源消化酶的不足，完善動(dòng)物消化酶系，滿足動(dòng)物對高能量日糧的要求，提高飼料中脂肪消化利用率，提高飼料轉(zhuǎn)化率；減少仔豬斷奶應(yīng)激，顯著降低仔豬*率，減少仔豬**，提高仔豬成活率；在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，提高脂肪利用率，減少*的形成，提高肉產(chǎn)品品質(zhì)。

推薦用量：脂肪酶添加量為100-200g/t（10萬單位酶活）。

4、洗化行業(yè)

作用效果：脂肪酶可以將衣物上的油污分解，生成易溶于水的物質(zhì)，達(dá)到高效去除油污的目的；同時(shí)可以和蛋白酶混合，分解衣物上的蛋白質(zhì)污漬，全面的提升去污效果。

推薦用量：脂肪酶添加量為10-20g/t（10萬單位酶活）。

5、皮革行業(yè)

作用效果：在原料皮的浸水、浸灰、脫灰、軟化、脫脂等工序添加適量的脂肪酶，可以將依附脂肪分解成易于去除的脂肪酸和甘油; 在皮革鞣前準(zhǔn)備工序中加入，能夠*皮革的柔韌性，降低化學(xué)藥劑的使用量，減輕環(huán)境污染。

推薦用量：根據(jù)不同皮革的性能特點(diǎn)，脂肪酶添加量為80-200g/t（10萬單位酶活）。 

6、造紙行業(yè)

作用效果：脂肪酶用于紙漿脫墨中，可以直接進(jìn)攻油墨的連結(jié)料，使油墨降解，并將油墨從纖維中分離出來，增加紙漿的得率，提高紙漿的白度。

推薦用量：脂肪酶添加量為10-30g/t（10萬單位酶活）。